COZINHA MARAVILHOSA

CAMARÃO  AO  VINHO BRANCO
Ingredientes

1º) 3 colheres (sopa) de manteiga,    2º) 600 g  de camarão limpo e aferventado,    3º) 1 xícara (chá) de vinho branco seco,    4º) 3 gemas,    5º) 1 lata de creme de leite,    6º) sal  e tempero pronto tipo fondor  a gosto.

MODO  DE  PREPARO

Em uma panela, aqueça a manteiga e acrescente os camarões. Coloque o vinho e cozinhe por alguns minutos até evaporar um pouco. À parte, misture as gemas com o creme de leite, sal e fondor. Acrescente aos camarões e mexa até engrossar. Se desejar, sirva acompanhado com arroz branco.  Dica: Para aferventar os camarões, coloque água e sal em uma panela e, quando levantar fervura, acrescente os camarões limpos. Mexa até mudar de cor e escorra. 

FRANGO  AO  MOLHO  DE CAFÉ  

Ingredientes

1º) 1/2 kg de filé de frango cortado em cubos médios,    2º) 1/2  colher (chá) de sal,   3º) 1 pitada de pimenta -do -reino,    4º) 1 colher (sopa) de óleo,   5º) 1 cebola pequena picada,   6º) 1/2 xícara (chá) de café quente,    7º) 1 xícara (chá) de maionese,    8º) 1 colher (chá) de cheiro -verde picado.

MODO  DE  PREPARO

Em uma tigela média, junte o frango, o sal  e  a pimenta -do -reino. Misture e reserve. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Doure a cebola. Junte o frango e refogue por 5 minutos ou até dourar. Acrescente o café e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando por 10 minutos ou até ficar macio. Misture a maionese, coloque em uma travessa, polvilhe o cheiro -verde e sirva em seguida. Se preferir substitua o filé de frango, por frango cortado a passarinho sem pele.

OTIMIZE  SEU  TEMPO  NA  COZINHA

Dica: 1º) Tempere carnes com antecedência e deixe-as na geladeira, cobertas com papel -filme, até o momento de executar  a receita;   2º) Tenha sempre à mão salsinha e cebolinha picadas. Basta limpar o maço, picar  e colocar em um saco plástico dentro do congelador;   3º) Faça um tempero caseiro e deixe na geladeira, em um pote com tampa, por até 1 semana. No liquidificador, bata 1 cebola + 15 dentes de alho + 2  colheres (sopa) de sal  até  ficar  homogêneo;   4º) Quando for comprar carnes e aves, já peça para o açougueiro cortá-las conforme irá utilizar em sua receita;   5º) Ao fazer bolos, tortas e outras receitas que vão ao forno, já ligue o mesmo enquanto prepara a receita para que fique preaquecido.

Culinária  da  Chef  Francisca  Pereira