COZINHA MARAVILHOSA

LASANHA  DE  CALABRESA  COM  CATUPIRY
Ingredientes

1º) 2 colheres (sopa) de óleo,    2º) 2 dentes de alho amassado,     3º) 1 cebola picada,   4º) 4 xícaras (chá) de linguiça calabresa moída,   5º) 10 tomates batidos no liquidificador,   6º) 2 xícaras (chá) de molho de tomate,   7º) óleo para untar,    8º) 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500 g),   9º) 2 bisnagas de catupiry  (460 g),    10º) 1 e 1/2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado,   11º) 100 g de queijo parmesão ralado.

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o óleo, em fogo médio, e frite o alho e a cebola. Adicione a linguiça e refogue por 3 minutos. Coloque o tomate batido e molho de tomate. Reserve. Em um refratário pequeno untado com óleo, intercale camadas de massa, molho  e catupiry, finalizando em molho. Polvilhe os queijos misturados e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Sirva em seguida acompanhada de salada.

PIMENTÃO  CAIPIRA

Ingredientes

1º) 6 pimentões verdes médios,    2º) 3 colheres  (sopa) de margarina,    3º) 2 linguiças frescas sem pele esmigalhada,    4º) 1 cebola média picada,   5º) 1 lata de milho escorrida,   6º) 1 xícara (chá) de farinha de macaxeira,    7º) sal e pimenta-do-reino a gosto,    8º) 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado,   9º) margarina a gosto para untar.

MODO DE PREPARO

Lave os pimentões, seque e corte uma tampa, retirando todas as sementes. Reserve. Em uma panela, derreta a margarina e refogue a linguiça até dourar. Junte a cebola e o milho e refogue por 5 minutos. Adicione a farinha e misture. Tire do fogo, tempere com sal, pimenta e o cheiro -verde. Recheie os pimentões com  a  farofa e coloque em um refratário médio untado com margarina. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno alto, preaquecido, por 25 minutos. Sirva em seguida acompanhado de arroz.

ESCONDIDINHO  DE  LINGUIÇA  E  MACAXEIRA

Ingredientes

1º) 1 kg de macaxeira cozida e espremida,    2º) 1 colher (sopa) de margarina,    3º) 3 ovos,   4º) 4 colheres (sopa) de farinha de trigo,   5º) sal a gosto,   6º) 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado,  7º) margarina e farinha de trigo para untar,    8º) 1 gema para pincelar.  Recheio: 1º) 1/2 xícara (chá) de azeite,    2º) 1 kg de linguiça fresca sem pele desmanchada,   3º) 2 cebolas em rodelas,  4º) 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado,   5º) sal e pimenta-do-reino a gosto.

MODO  DE  PREPARO

Para o recheio, em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite, a linguiça e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até fritar. Acrescente a cebola, o cheiro-verde, sal, pimenta e deixe refogar. Retire do fogo e reserve. Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa e misture bem. Espalhe o recheio em um refratário de 20 cm de diâmetro untado e enfarinhado, cubra com  a massa, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire do forno e sirva.   

Culinária da Chef  Francisca Pereira.