COZINHA MARAVILHOSA

CAPELETI  À CALABRESA

Ingredientes

1º) 250 g de linguiça calabresa defumada e cortada em rodelas,    2º) 4 colheres (sopa) de azeite,   3º) 2 colheres (sopa) de extrato de tomate,   4º) 6 tomates batidos no liquidificador,   5º) 2 cubos de caldo de carne,   6º) 1 pimentão verde em cubos,   7º) 1 pimentão vermelho em cubos,   8º) 1 lata de ervilhas escorrida,   9º) 1/2 kg de capeleti cozido e quente.

MODO DE PREPARO

Doure a linguiça no azeite, junte o extrato de tomate batido e os cubos de caldo de carne. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 30 minutos. Acrescente os pimentões e cozinhe até engrossar. Adicione a ervilha e misture bem. Deseje sobre o capeleti e sirva em seguida.

FRICASSÊ DE FRANGO

Ingredientes

1º) 2 peitos de frango,    2º) sal e pimenta-do-reino a gosto,    3º) 1 folha de louro,   4º) 2 dentes de alho espremidos,   5º) 1 cebola grande picada,    6º) 2 colheres (sopa) de manteiga,   7º) 2 colheres (sopa) rasas de maisena,  8º) 1/2 xícara (chá de leite,   9º) 1 lata de creme,  10º) 1 lata de creme de leite com soro,   11º) 1/3 de xícara (chá) de cheiro-verde picado,   12º) 100 g de queijo mussarela fatiado,  13º) 1 e 1/2 xícara (chá) de batata palha.

MODO  DE PREPARO
Coloque os peitos de frango em uma panela de pressão, tempere com sal, pimenta, o louro e cubra com água. Tampe e cozinhe por 20 minutos após começar a chiar. Desfie o peito e reserve. Em uma panela, frite o alho e a cebola na manteiga. Adicione o frango e refogue. Acrescente a maisena dissolvida no leite e mexa até engrossar. Adicione o creme de leite, sal, pimenta, o cheiro -verde e misture. Transfira para uma travessa, cubra com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Espalhe a batata palha por cima e sirva. 

MACARRÃO  GRATINADO COM FRANGO
Ingredientes
1º) 1 pacote de macarrão tipo gravatinha cozido e escorrido (500 g),    2º) 1 kg de filé de frango cozido e desfiado,   3º) 1 cebola picada,   4º) sal e pimenta-do -reino a gosto,   5º) 1/2 xícara (chá) de azeite,   6º) 1 copo de requeijão (250 g),   7º) 2 xícaras (chá) de leite,   8º) 50 g de queijo parmesão ralado.
MODO DE PREPARO
Misture o macarrão com o frango e reserve. No liquidificador, bata os demais ingredientes e despeje sobre o macarrão. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retire do forno e sirva em seguida. 
Culinária da Chef  Francisca Pereira.